About
Camembert of Clair
クレイルの
カマンベール
クレイルのチーズは
生きている“生”のチーズです。
創業者 西村公祐が導き出した結論。
それはフレッシュな状態でお客様に提供することです。
国内で目にする多くの白カビチーズとは違い、
“乳酸菌が生きたまま”お届けしています。
その為、時間の経過とともに熟成が進み、
1つのチーズで様々な風味をお愉しみいただけます。
![カマンベール](img/cmb_illst01.png)
熟成によって変化する味わい。
お好みの食べ頃をお愉しみください。
![カマンベール 1week](img/cmb_illst02.png)
最もフレッシュで
さっぱりとした口あたり
表面の白カビは真っ白で
中身は白っぽく芯が残っている状態です。
フレッシュなミルクの風味と
酸味があります。
フレッシュな産まれたてのカマンベールは、
そのまま召し上がっていただく事はもちろん、
ジャムや蜂蜜など甘みのあるものと、
また塩分が控えめのため、
お醤油やお味噌とも相性抜群です。
![カマンベール 3week](img/cmb_illst03.png)
程よいコクに
クリーミーな味わい
表面の白カビに近い部分は
クリーム色に変化し
中心部分に硬い芯が残っている状態です。
ミルクっぽさがより増し、
程よいコクのある風味に変化します。
フレッシュから半熟になることで味に深みが増し、
“生きたチーズ”を実感して頂ける事でしょう。
![カマンベール 5week](img/cmb_illst04.png)
しっとりした口ざわりに
チーズの濃厚な味わい
全体的になめらかで柔らかい状態です。
芳醇な香りとともに
濃厚な風味を愉しめます。
完熟に近づくに連れ、
本場フランスの白カビチーズのように、
しっとりとした濃厚な味わいに変化していきます。
より熟成されたチーズをお愉しみください。